Le pain d'épices fait maison est une véritable merveille des festivités. Facile à concocter, il se savoure aussi bien nature que garni, selon vos préférences. Grâce à la recette rapide du chef Christophe Felder, offrez-vous un moment gourmand à partager en famille ou entre amis.
Nous adorons le pain d'épices, surtout à l'approche des fêtes de fin d'année. Ce délice sucré au miel, rehaussé par des épices comme l'anis étoilé, la cannelle et le gingembre, est un véritable remède de bien-être. Que ce soit nature, tartiné de confiture ou en association avec du fromage et du chutney d'oignons, le faire maison est souvent plus satisfaisant en termes de saveur. Le chef Christophe Felder vous propose sa recette simple et rapide qui ne requiert que 15 minutes de préparation. Ce dessert est tiré de son ouvrage L’extraordinaire Noël des pâtissiers : 90 recettes de fête, coécrit avec Camille Lesecq, paru aux éditions de La Martinière.
Pain d'épices : la recette du chef Christophe Felder
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 155 g de farine de seigle T70
- 120 g de farine blanche T45
- 6 g de bicarbonate de soude
- 3 g de cannelle en poudre
- 3 g d'anis en poudre
- 2 g de gingembre en poudre
- 1 g de sel
- 400 g de miel de forêt
- 14 cl d'eau
Préparation :
- Préchauffez votre four à 120 °C.
- Mélangez les ingrédients secs dans un récipient. Ajoutez ensuite le miel et l'eau, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure.
- Testez la cuisson en piquant le pain d'épices au centre : si la pâte colle au couteau, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Conservation du pain d'épices fait maison
Un pain d'épices fait maison se conserve environ une semaine dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur. Cette méthode permet de préserver sa tendreté et ses arômes envoûtants. Pour prolonger sa douceur, vous pouvez également le placer au réfrigérateur. Veillez à bien l'emballer pour conserver les saveurs du miel et des épices. Avec le temps, il développe une texture moelleuse qui le rend encore plus savoureux. Servez-le en tranches pour garantir un goût fondant à chaque bouchée.
