Le 25 août 2023, dans l'émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a révélé une recette originale : une salade de riz noir accompagnée de thon rouge et de haricots verts. Explorez les étapes de préparation de ce plat savoureux et nutritif.
Cyril Lignac nous en met plein les yeux avec ses créations culinaires uniques. Dans son émission estivale, il a conçu une salade de riz noir au thon et légumes qui promet de faire sensation. Suivez ses conseils, ses ingrédients de choix et ses astuces de préparation pour réussir ce plat chez vous.
Les ingrédients pour la salade de riz noir
Pour vous procurer du riz noir, direction votre grande surface. Ce type de riz est plus riche en antioxydants que le riz blanc et regorge de vitamines, de fibres et de minéraux. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour quatre personnes :
- 2 tranches de thon rouge (110 g chacune)
- Quelques baies roses
- 300 g de haricots verts
- 1 échalote épluchée
- 1 saladier avec des glaçons
- 2 abricots
- 2 pêches
- 300 g de riz noir cuit à l'eau
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc doré
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette
Vinaigrette à l'oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 oignon épluché et ciselé
- 1 morceau de gingembre (4 cm) épluché
La préparation de la salade de riz noir
Prenez vos ustensiles : un four et une plaque de cuisson, sans oublier un bon couteau pour le thon. Prêt pour la cuisine ? C'est parti !
- Préchauffez votre four à 200 °C ou préparez votre plancha. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y les haricots pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir dans un bain d'eau glacée, puis égouttez et taillez-les pour les mettre dans un saladier. Ajoutez-y l'échalote ciselée.
- Assaisonnez les tranches de thon avec de la fleur de sel, du piment d'Espelette et quelques baies roses écrasées. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 5 minutes ou cuisez à la plancha. Coupez ensuite le thon en morceaux et mettez de côté.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec les ingrédients liquides, puis incorporez l'oignon et le gingembre. Coupez les abricots et les pêches en petits morceaux. Assaisonnez les haricots avec la vinaigrette, et dans une assiette, disposez le riz en une couche uniforme avant d'ajouter les haricots et les fruits. Déposez enfin les morceaux de thon, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigrette, puis parsemez de sésame.
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