Quoi de plus léger et savoureux qu'une pavlova ? Cyril Lignac partage ses conseils pour réussir ce dessert emblématique en toute simplicité.
"La pavlova se caractérise par une meringue croquante, recouverte de chantilly et de fruits", explique le chef sur RTL. Ce dessert néo-zélandais ravira vos convives grâce à sa fraîcheur.
Les ingrédients essentiels pour la pavlova
Préparer la pavlova de Cyril Lignac est simple avec des ingrédients basiques, souvent présents dans votre cuisine. Voici ce dont vous aurez besoin :
- 100g de blancs d'œufs
- 100g de sucre granuleux
- 100g de sucre glace
- Fruits de saison (fruits rouges en été, exotiques en hiver)
- Feuilles de menthe
- Un peu de miel
Les étapes de préparation de la pavlova
Réaliser la pavlova est un jeu d'enfant, surtout avec un batteur. Suivez ces étapes :
- Montez les blancs en neige en ajoutant 30g de sucre en trois fois pour garantir une belle brillance et une texture parfaite préconisée par Cyril Lignac : "Cela crée un bec d'oiseau qui accroche au fouet".
- Incorporez délicatement le sucre glace à l'aide d'une spatule (maryse).
- Sur une plaque, formez des disques de meringue selon vos préférences, en ajoutant des pointes sur les côtés.
- Séchez la meringue au four à 80°C pendant une heure.
- Une fois la meringue refroidie, garnissez-la de chantilly nature (non sucrée) aromatisée à la vanille.
- Ajoutez vos fruits de choix, une compotée ou une confiture si désiré, puis décorez avec les fruits frais et les feuilles de menthe. Pour la touche finale, un filet de miel apporte une belle brillance.
- Réfrigérez environ une heure pour un dessert bien moelleux.
Il ne vous reste plus qu'à savourer cette délicieuse pavlova !
Écoutez la chronique intégrale de Cyril Lignac sur RTL pour plus de conseils.
