Laurent Mariotte vous propose une recette incontournable de caviar de poivrons, réalisable au barbecue ou au four. Ce plat traditionnel des Balkans fait son grand retour sur nos tables estivales.
En cette saison, le poivron se transforme en ingrédient vedette dans de nombreuses recettes. Que ce soit en brochette, en gaspacho ou en salade, ce légume est un véritable régal. Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits plats en équilibre sur TF1, a récemment partagé sa version du caviar de poivrons, inspirée de l'ajvar. Il le prépare au barbecue, grillant les poivrons avant de les mixer pour créer cette délicieuse tartinade qui accompagnera à merveille vos apéritifs estivaux. Dégusté sur du pain croustillant ou avec des bâtonnets de légumes, c'est l'option idéale pour vos moments de convivialité en famille ou entre amis !
Ajvar : le trésor culinaire des Balkans
Originaire du nord de la Macédoine et du sud de la Serbie, l'ajvar est un plat emblématique apprécié dans toute la région des Balkans. Documenté pour la première fois au XIXe siècle, il se compose principalement de poivrons rouges, de piment et d'ail. Selon les traditions locales, il peut également inclure de l'aubergine ou des tomates. Chaque septembre, à la saison des récoltes, les familles préparent de grandes quantités d'ajvar, qu'elles conservent pour les mois d'hiver. Dans les Balkans, l'ajvar est souvent servi comme mezze sur du pain ou comme garniture de viandes grillées.
Préparation du caviar de poivrons au barbecue
Pour votre plaisir gustatif, Laurent Mariotte revisite le caviar de poivrons au barbecue, une recette parfaite pour la saison des grillades.
Ingrédients :
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de Xérès
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin
- Fleur de sel
Instructions :
- Préchauffez votre barbecue.
- Lavez et placez les poivrons sur la grille, fermez le capot et laissez griller pendant 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Retirez-les et couvrez-les avec du film alimentaire.
- Dans un saladier, râpez les gousses d'ail, ajoutez le thym, le vinaigre, et l'huile d'olive. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Pelez et épépinez les poivrons, puis hachez-les finement. Incorporez-les à la sauce et laissez reposer au frais pendant 2 heures.
- Dégustez sur des tranches de pain grillé.
