Vainqueur de l'émission Top Chef, Camille Delcroix est aujourd'hui à la tête de son restaurant Bacôve à Saint-Omer, récompensé de deux toques au Gault & Millau. Voici sa biographie.
Sommaire
- Sa biographie
- Son restaurant
- Sa cuisine
- Ses recettes
- Ses livres
- Son Instagram
Ce cheminement est extraordinaire pour Camille Delcroix, qui a remporté Top Chef en 2018. À l'époque pressenti pour piloter les cuisines d'un restaurant prestigieux dirigé par Philippe Etchebest, il a finalement décidé de voler de ses propres ailes avec l'ouverture de son restaurant Bacôve, également récompensé par deux toques au Gault & Millau. Camille, véritable ambassadeur des saveurs du Nord, défend avec passion son terroir culinaire. Découvrez davantage sur ce chef, sa cuisine et son restaurant. Voici sa biographie.
La biographie de Camille Delcroix
Camille Delcroix est né le 11 novembre 1989 à Saint-Saulve, dans le Nord de la France. Avec des parents bouchers et un frère passionné de cuisine, il n'est pas surprenant que Camille ait hérité de cette vocation. Après avoir décroché son BEP et son Bac Pro Cuisine à l'école hôtelière d'Orchies, il commence sa carrière au restaurant Le Musigny à Valenciennes. Il rejoint ensuite la brigade étoilée de Marc Meurin au Château de Beaulieu. Son charisme et son talent éclatent lors de Top Chef 2018, où il remporte le titre, surpassant des concurrents talentueux comme Victor Mercier.
Où se trouve le restaurant de Camille Delcroix ?
En 2021, presque trois ans après sa victoire, Camille annonce l'ouverture de son restaurant Bacôve avec sa femme, Carla. Ce nouvel établissement remplace Le Cygne à Saint-Omer. Inauguré en décembre 2021, Bacôve se distingue par son approche de la cuisine où les chefs interagissent avec les clients pour présenter les plats et valoriser les producteurs locaux. Camille Delcroix met un point d'honneur à promouvoir les ingrédients frais et locaux, tout en souhaitant créer une atmosphère conviviale où les clients se sentent à la maison.
Comment définir la cuisine de Camille Delcroix ?
Au restaurant Bacôve, Camille et Carla proposent une cuisine gastronomique décomplexée, axée sur la valorisation des produits locaux. Le chef privilégie des ingrédients de saison, sélectionnés parmi les meilleurs producteurs respectueux de l'environnement. Les fruits et légumes proviennent des maraîchers autour de Saint-Omer, tandis que le poisson est directement pêché dans les marais de la région. Cette approche assure une fraîcheur exceptionnelle, tout en créant des assiettes élégantes et savoureuses.
Quelles sont les recettes emblématiques de Camille Delcroix ?
Pendant l'émission Top Chef, Camille s'est illustré par la précision de ses cuissons et sauces. Au restaurant, les menus varient au gré des saisons, avec des plats comme la Saint-Jacques boulognaise-betteraves-haddock ou la truite d'Affringues, salsifis et sabayon de noix. En dessert, il revisite les traditions du Nord avec des créations telles que la Tarte au sucre et la Gaufre bruxelloise, apportant une touche personnelle à des recettes d'enfance qu'il chérissait.
Où trouver les livres de Camille Delcroix ?
Depuis sa première participation à Top Chef, Camille a publié deux ouvrages. Son premier livre, La popote du Nord : la cuisine ch'ti, propose des recettes modernes et familiales. En 2022, il sort Viva la Plancha, qui compile ses meilleures recettes pour cet appareil culinaire, de l'entrée au dessert.
Quel est l'Instagram de Camille Delcroix ?
Camille a su conquérir les téléspectateurs avec son franc-parler et sa personnalité joyeuse. Sur Instagram, son compte @camille.delcroixoff compte plus de 150.000 abonnés, où il partage des recettes, des images de son restaurant et des moments de sa vie de famille, permettant ainsi à ses followers de suivre son parcours culinaire.
