Pour adopter une alimentation saine, il est essentiel de prendre le temps de bien sélectionner ses aliments, révèle une nouvelle étude scientifique américaine.
Entre un plat de haricots verts et des frites, notre cœur fait le choix. Pour éviter de céder à la tentation des aliments jugés trop gras ou trop salés, il suffit de prendre quelques secondes de plus pour réfléchir à la meilleure option. Cette observation repose sur les résultats d'une étude publiée dans la revue Psychological Science.
Le choix éclairé : un processus de réflexion
Les chercheurs du California Institute of Technology (Caltech) ont mesuré, à la milliseconde près, le temps que les participants mettaient à décider entre deux aliments, l'un sain et l'autre plus gourmand. Ils ont également analysé quelle information, entre "bon pour la santé" et "savoureux", influençait le plus ces décisions.
Nicolette Sullivan, étudiante au laboratoire du professeur de neurosciences Antonio Rangel et auteure principale de l'étude, explique : "Dans les choix alimentaires quotidiens, il est crucial de prendre en compte à la fois des critères tels que la santé et le goût afin de prendre des décisions éclairées".
Une recherche approfondie sur les préférences alimentaires
Vingt-huit étudiants volontaires, ayant jeûné pendant quatre heures, ont été invités à évaluer 160 aliments selon leurs attributs de qualité, de goût et d'envie. Ensuite, ils ont confronté 280 paires d'aliments, comprenant une option saine et une autre plus riche en graisses ou en sucres.
Les chercheurs ont utilisé des outils statistiques pour analyser à la fois le temps consacré aux choix et les motivations des participants. En moyenne, le temps de décision s'élevait à 200 millisecondes, avec 32% des choix se portant sur des aliments moins sains. En revanche, ceux qui optaient pour des décisions alimentaires saines prenaient environ 323 millisecondes.
Une réflexion bénéfique
Les conclusions de cette étude soulignent l'importance de la prise de décision en matière d'alimentation. Il a été observé que la perception de la santé ne se forme qu'après celle du goût dans le cerveau. D'où l'importance de prendre un moment pour réfléchir avant de se décider pour un aliment.
