Passionné de burgers, j'explore en ce moment de nombreuses recettes pour créer des options végétariennes. Vous avez peut-être déjà essayé ma recette de burger au quinoa, maïs et haricots rouges qui a suscité beaucoup d'enthousiasme parmi mes lecteurs.
Une nouvelle version automnale
Aujourd'hui, je vous présente une variante automnale à base de champignons et de brocoli. Je vous demande de ne pas me solliciter en commentaires sur un substitut pour le brocoli, car je n'ai pas testé d'autres légumes. Cela dit, ne soyez pas réticents si vous n'aimez pas le brocoli, son goût se fait discret une fois les pavés cuits. Si cela ne vous convient pas, référez-vous à ma recette de burger au quinoa!
Sur mon blog, Cuisine Addict, vous trouverez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, comprenant des listes de courses et des étapes de cuisine. Rétablissez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et impressionnez vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Je m'efforce de vous donner des alternatives pour les ingrédients, mais il peut être difficile d'assurer un bon résultat sans essais préalables.
- Préparation pour palets végétariens aux champignons et brocoli
- Pavés végétariens cuits
- Montage du burger végétarien
Bien sûr, je recommande de préparer vos pains à burger maison pour un goût optimal, mais des versions toutes prêtes permettent de gagner du temps.
Concernant la garniture, j'ai testé un ketchup de carottes et gingembre ainsi que des pickles de courgette. Ces choix m'ont beaucoup plu, mais n'hésitez pas à personnaliser avec des ingrédients tels que roquette, oignons rouges, avocat, tomates de saison, ou différents types de pickles.
Recette : Burger végétarien aux champignons
Un burger savoureux et juteux sans viande, élaboré à partir de champignons, brocoli et haricots rouges.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 8 burgers
Ingrédients
- 8 pains à burger
- 350 g de champignons de Paris
- 1 petit brocoli
- 100 g de parmesan râpé
- 400 g d'haricots rouges en bocal
- 60 g de chapelure
- 3 œufs
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et hachez l'oignon finement. Dégermez la gousse d'ail et détaillez le brocoli en petites fleurettes, puis émincez-le.
- Coupez les champignons en dés, puis faites-les revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Laissez refroidir.
- Écrasez la moitié des haricots rouges à la fourchette et incorporez-y les champignons sautés, le brocoli, l'oignon rouge ciselé et le reste des haricots. Assaisonnez de sel, poivre et de sauce Worcestershire, puis mélangez bien.
- Ajoutez le parmesan, la chapelure et les œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Formez des palets de la taille d'un steak avec des mains humides (ajoutez de la chapelure si nécessaire). Faites dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Garnissez vos pains à burger de pavés aux champignons et agrémenter selon vos goûts.
Notes
Conseil : Pour une bonne tenue, cuisez bien vos champignons jusqu'à éliminer toute l'eau avant de les incorporer dans la préparation. N'hésitez pas à bien tasser la préparation lors de la formation des palets pour une cuisson réussie.
Avez-vous testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict!
