La cuisine italienne regorge de délices, et le risotto en est un parfait exemple. Aujourd'hui, nous vous proposons une version astucieuse de ce plat emblématique : un risotto aussi onctueux que l'original, mais totalement dépourvu de crème. Idéal pour ceux qui souhaitent savourer une recette légère tout en conservant cette texture réconfortante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Économe
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50 grammes de levure nutritionnelle
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 2 cuillères à café d'ail en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Louche
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'ail et l'oignon en poudre, puis faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 3
Incorporez le riz arborio et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Étape 4
Versez le vin blanc et laissez évaporer l'alcool.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de légumes progressivement, en remuant continuellement, une louche à la fois.
Étape 6
Poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir un riz al dente, soit environ 20 minutes.
Étape 7
Hors du feu, ajoutez la levure nutritionnelle. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.
Astuces du chef
Pour un risotto encore plus crémeux, terminez la cuisson avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Accords mets-vins
Accompagnez ce risotto d'un verre de Chardonnay frais pour mettre en valeur ses saveurs étonnantes.
À savoir
Le risotto est une spécialité du nord de l'Italie, où l'art de rendre le riz fondant est finement maîtrisé.
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