Les cocas algériennes, également connues sous le nom de frita, sont de savoureux chaussons qui apportent une touche de soleil à votre table. Avec les poivrons et les tomates en vedette, cette recette invite à un voyage culinaire au cœur des saveurs méditerranéennes. Laissez-vous guider par ces étapes simples pour concocter ce plat aussi réconfortant qu'irrésistible !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 millilitres d'huile d'olive
- 200 millilitres de coulis de tomates
- 400 grammes de poivrons en conserve
- 1 cuillère à soupe d'ail déshydraté
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-pièce
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, combinez la farine, la levure et une pincée de sel. Incorporez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
Étape 3
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez le coulis de tomates, les poivrons en morceaux, l'ail, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Étape 4
Déposez une cuillère de la préparation aux poivrons sur chaque cercle de pâte. Pincez bien les bords pour les sceller, en utilisant éventuellement une fourchette.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Disposez les cocas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus délicieuse, envisagez d'ajouter une petite quantité de sucre dans votre mélange de pâte. Cela réactivera la levure et vous obtiendrez une texture encore plus moelleuse.
Accord vin
Pour accompagner ces cocas, un vin rouge léger et fruité s'harmonisera parfaitement avec la douceur des poivrons et tomates. Nous vous conseillons un Côtes du Rhône jeune.
Infos supplémentaires
La coca est un plat traditionnel du Maghreb, également prisé en Espagne. Sa pâte légèrement croustillante et sa farce fondante en font une spécialité conviviale, souvent savourée en famille ou entre amis.
