Apportez une touche gourmande à votre fondue de poireaux avec nos suggestions d'accompagnements. Que vous soyez amateur de viande ou de poisson, vous trouverez ici de nombreuses idées pour égayer votre repas.
La fondue de poireaux se marie à merveille avec des recettes comme la tarte ou la pizza, mais peut également être appréciée seule, accompagnée de viandes succulentes ou d'un poisson délicat. Voici nos meilleures recettes à proposer avec cette fondue.
Viandes : accompagnements à base de viande blanche
Pour un repas léger et savoureux, associez votre fondue de poireaux à une viande blanche. Voici deux recettes simples à réaliser :
- Escalopes de poulet en papillote
Mélangez dans un bol 2 cuil. à soupe de moutarde avec 3 cuil. à soupe de crème liquide, un filet d’huile d’olive, du basilic ciselé, du sel et du poivre. Déposez une escalope de poulet sur un carré de papier cuisson, badigeonnez avec le mélange, pliez le papier en papillote et laissez mariner 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C et enfournez les papillotes pour 20 minutes environ.
- Sauté de dinde aux carottes
Découpez 400 g de sauté de dinde en dés et faites revenir avec deux échalotes hachées. Ajoutez ensuite 6 carottes en bâtonnets, salez et poivrez. Arrosez de 25 cl de vin blanc et d’eau, laissez mijoter. En fin de cuisson, incorporez 20 cl de crème fraîche et un peu de Maïzena pour lier la sauce, puis laissez cuire encore quelques minutes.
Accompagnements à base de poisson
Les poireaux se marient également très bien avec des plats de poisson. Voici deux recettes inspirantes :
- Poêlée de coquilles Saint-Jacques
Ouvrez 16 coquilles Saint-Jacques, rincez-les et séchez-les. Détaillez chaque noix en deux tranches. Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites dorer les coquilles environ 1 minute de chaque côté avec de l’ail haché et du persil. Assaisonnez de sel, poivre et une pointe de Cayenne.
- Cabillaud gratiné
Pour la béchamel, faites fondre 40 g de beurre et incorporez 40 g de farine, puis 50 cl de lait jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez 200 g d’emmental et des champignons de Paris préalablement cuits. Dans un plat, placez 500 g de cabillaud, recouvrez de la préparation et enfournez à 210 °C pendant 30 minutes.
