Originaire d'Espagne, le gaspacho est sans conteste LA soupe froide de l'été par excellence. J'adore le préparer et le servir bien frais, que ce soit en apéritif ou en entrée. Après ma version à la pastèque, je vous propose aujourd'hui la recette traditionnelle avec des tomates, du concombre et du poivron. Pour un zeste de fraîcheur supplémentaire, j'opte pour des tomates cerises, légèrement acidulées.
Pour un goût optimal, privilégiez des légumes savoureux. Évitez les tomates insipides des grandes surfaces ; si possible, rendez-vous chez un producteur local ou sur un marché !
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Et comme j'aime relever mes plats, j'ai pimenté mon gaspacho avec une sauce piquante dénichée en Allemagne, au piment chipotle et à l'ail. Elle n'est pas trop épicée mais parfaitement parfumée, et c'était le mariage idéal avec mon gaspacho !
Gaspacho classé parmi les soupes froides estivales
C’est le choix parfait pour un été rafraîchissant et savoureux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps total : 2 heures 15 minutes
Type de plat : Apéritif
Cuisine : Espagnole
Portions : 4 personnes
Calories / Portion : 41 kcal
Ingrédients
- 650 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 petit oignon rouge
- 1 petit poivron
- 2 tranches de pain de mie
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe
- 10 feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
- Sauce piquante
Instructions
Préparation de la marinade
- Réservez 3 tomates cerises, ¼ du poivron et ¼ du concombre, puis coupez le reste en morceaux. Émincez finement l'oignon, dégermez et pressez l'ail, et ciselez le basilic avec quelques feuilles de menthe. Retirez la croûte des tranches de pain et coupez-les en cubes.
- Mélangez tous les légumes, le pain et les herbes dans un grand bol. Assaisonnez avec un filet de vinaigre de Xérès, du sel, du poivre et la sauce piquante selon votre goût.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien et laissez mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
Réalisation du gaspacho
- Mélangez les légumes au mixeur, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
- Coupez les légumes réservés en brunoise. Servez le gaspacho dans des bols, garnissez de brunoise de légumes, d'une ou deux feuilles de menthe et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Notes
À déguster très frais !
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 41 kcal
Carbohydrates: 8 g
Protéines: 2 g
Gras: 1 g
Lipides saturés: 1 g
Sodium: 12 mg
Potassium: 487 mg
Fibre: 2 g
Sucres: 5 g
Vitamine A: 1540 IU
Vitamine C: 25 mg
Calcium: 31 mg
Fer: 1 mg
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