La dernière tendance qui bouscule le monde de la gastronomie ? La no-gluten attitude. Adoptez-la avec des recettes pleines de vitalité et entièrement bluffantes.
Des célébrités comme Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston, et Novak Djokovic adoptent tous un style de vie sans gluten. Ce régime, qui élimine cette protéine présente dans de nombreuses céréales (blé, seigle, orge), est encensé par des coachs nutritionnels. Si le gluten confère moelleux aux pains et aux pâtisseries, il est également responsable de divers désagréments digestifs. Les partisans de ce régime, comme les Gluten-Free Goddess – célèbre blog qui attire déjà plus de 56 000 fans sur Facebook – vantent ses bienfaits sur la santé et la vitalité.
Depuis l'ouverture d'Helmut Newcake, premier salon de thé-pâtisserie exclusivement sans gluten à Paris, le mouvement a gagné en popularité. Carrefour répond à la demande avec une vaste gamme de produits sans gluten, alors que ce marché aux États-Unis représente déjà près de 2 milliards de dollars. Chaque mois, de nouveaux livres de cuisine enrichissent les étagères, comme Je cuisine sans gluten et je me régale !, démontrant l'engouement pour la cuisine sans gluten. La boutique-restaurateur Noglu et les créations du chef Thierry Marx au Mandarin Oriental renforcent cette tendance en offrant à leurs clients des plats savoureux et adaptés.
Pour adopter la no gluten attitude
Privilégiez les aliments sans gluten : viandes, poissons, légumes frais ou secs, œufs, laits, maïs, riz, quinoa, et plus encore.
Stockez les farines sans gluten : farine de riz, sarrasin, manioc, châtaigne et millet sont des incontournables pour vos recettes. De nombreux Mix prêts à l'emploi (Schär, Marlette) facilitent encore plus votre quotidien.
Identifiez les produits adaptés : De nombreux industriels proposent des aliments spécifiquement sans gluten. Cherchez le logo épi de blé barré, qui garantit leur conformité selon l'Afdiag (Association française des intolérants au gluten).
4 recettes sans gluten
- Soupe thaïe aux vermicelles
- Salade poulet-quinoa
- Blinis sarrasin et maïs
- Fondant au chocolat
