Star des apéritifs, le guacamole se réinvente avec une version plus durable à base de brocoli. Moins gourmande en ressources, cette recette offre un goût tout aussi savoureux et une texture crémeuse.
Que vous soyez un fervent admirateur du guacamole traditionnel ou que vous soyez ouvert à de nouvelles créations, le guacamole au brocoli saura séduire toutes les papilles. Avec les enjeux écologiques entourant la culture de l'avocat, notamment sa surproduction et son transport long depuis l'Amérique du Sud, il est crucial de chercher des alternatives. Opter pour le brocoli permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre tout en continuant à savourer nos plats préférés.
Une recette simple et rapide pour l'apéritif
Les irrésistibles tartinades comme le houmous ou le caviar d'aubergine ne parviendront pas à détrôner le guacamole, une spécialité mexicaine. Aujourd'hui, nous vous proposons une version écoresponsable à base de brocoli, offrant une option délicieuse tout en consommant de manière plus réfléchie. Un seul ingrédient reste incontournable : les chips de tortilla pour accompagner cette nouvelle création !
Ingrédients :
- 300 g de brocoli
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 piment jalapeno ou 1/4 de poivron vert
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
Préparation :
- Détaillez le brocoli en fleurettes et plongez-les dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition. Faites cuire pendant environ 5 à 8 minutes, puis égouttez-les et placez-les dans un saladier d'eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.
- Coupez grossièrement l’oignon et la coriandre, puis placez-les dans un robot mixeur avec le brocoli, les épices, le jus de citron et l’huile. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Coupez la tomate et le piment jalapeno ou le poivron vert en petits dés. Incorporez la moitié au guacamole et réservez l'autre moitié pour la garniture. Placez au frais jusqu’au moment de servir ce délice, qui accompagnera parfaitement vos apéros ou plats de chili !
