La cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic révèle, en collaboration avec Marmiton, sa délicieuse recette de soufflé glacé à l'orange et au Grand Marnier. Ce dessert festif à la fois léger et simple à préparer impressionnera sans nul doute vos convives.
Pour célébrer la fin de l'année en beauté, Anne-Sophie Pic partage, via son compte Instagram, sa version du soufflé glacé, un classique de la pâtisserie française réinventé avec une touche d'élégance. Facile à réaliser, ce dessert ne nécessite aucune cuisson, ce qui en fait le choix parfait pour conclure vos repas de fête sur une note rafraîchissante.
Recette facile du soufflé glacé d'Anne-Sophie Pic
Ingrédients :
Pour l'appareil :
- 110 g de sucre semoule
- 240 g de jus d'orange
- 110 g de jaunes d'œufs
- 250 g de crème fleurette
- 1 lamelle d'orange
- 1 zeste d'orange
- 45 g de Grand Marnier
- 22 g de liqueur de mandarine
Pour le nappage :
- 100 g de jus d'orange
- 50 g de sucre
- 10 g de Grand Marnier
- Le zeste d'une ½ orange
- Quelques suprêmes d'orange
Préparation :
- Préparez l'appareil : Congelez les alcools et le zeste d'orange haché durant au moins 30 minutes avant la recette. Mettez également votre ramequin au congélateur pour une meilleure texture.
- Chauffez le mélange : Portez le sucre et le jus d'orange à 108°C, puis incorporez lentement ce mélange aux jaunes d'œufs dans un batteur.
- Montez la crème : Fouettez la crème fleurette et incorporez-la délicatement à la préparation. Ajoutez ensuite l'alcool et le zeste avant de remplir le moule à soufflé.
- Congélation : Transférez la préparation dans les moules et laissez prendre au congélateur pendant au moins 6 heures.
- Préparez le nappage : Faites bouillir le jus d'orange avec le sucre, réduisez légèrement, puis ajoutez le Grand Marnier et le zeste. Montez le soufflé avec les suprêmes d’orange pour une touche finale.
Pour les amateurs de chocolat, n'oubliez pas de consulter la recette de bûche de Noël de l'artisan boulanger Eric Kayser.
