Quoi de plus savoureux qu’une bonne pizza faite maison ? La pâte s’avère encore plus délicieuse si elle est préparée avec du levain. Vous vous demandez comment faire ? Pas d’inquiétude, Nii Nouche vous explique tout sur son compte TikTok.
Si vous êtes passionné de pain et de pizza, vous aurez probablement remarqué qu’ils sont généralement plus savoureux et digestes avec du levain. Bien que la préparation de ce dernier puisse sembler intimidante, elle est finalement assez accessible. Grâce aux conseils de Nii Nouche, vous découvrirez étape par étape comment réaliser votre propre levain. Ensuite, préparez la pâte pour avoir une pizza digne des meilleures pizzerias !
recette du levain maison
Commencez par verser 200 ml d’eau tiède dans un bol. Ajoutez 8 g de levure de boulanger sèche et mélangez jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute. Incorporez une cuillère à café de sucre (ou un peu de miel) et mélangez à nouveau. Ensuite, ajoutez 200 g de farine progressivement, en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène et assez épaisse.
Filmez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou idéalement toute une nuit. Ce levain suffira à réaliser deux grandes pizzas.
préparation de la pâte à pizza
Une fois votre levain actif, il est temps de vous attaquer à la pâte à pizza. Versez 300 ml d’eau dans un saladier, ajoutez le levain et mélangez bien. Dans un autre saladier, incorporez 500 g de farine et une cuillère à soupe de sel. Ajoutez les ingrédients secs à la préparation liquide en deux temps, cette méthode permet d’obtenir une pâte à la texture parfaite et légèrement collante. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 10 minutes.
Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la pendant environ dix minutes pour obtenir une consistance moelleuse. Formez une boule, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30.
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la légèrement puis divisez-la en deux pour obtenir deux grandes pizzas. Aplatissez chaque portion avec vos mains. Il ne vous reste plus qu'à les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et à les garnir selon vos envies : sauce tomate, champignons, jambon blanc, mozzarella, fromage de chèvre, olives... laissez parler votre créativité !
choix de la farine pour une pizza parfaite
Le type de farine jouera un rôle crucial dans le succès de votre pizza. Il est recommandé d’utiliser une farine blanche raffinée pour donner de l’élasticité à la pâte et obtenir une texture légère. La farine T 55 (également connue sous l'appellation "0" en Italie) est un excellent choix. Pour une pâte plus fine, optez pour la T45 (ou "00" en Italie), parfaite pour réaliser des pizzas à pâte fine.
