La blanquette de veau est un des piliers de la cuisine française, un plat réconfortant qui rappelle les repas en famille. Avec les années, ce met se fait plus rare, mais il est pourtant simple à préparer. Voici une recette accessible qui ravivera vos souvenirs d'enfance.
Lorsque le temps devient maussade, rien de mieux qu’un plat fait maison pour remonter le moral. Et quoi de plus accueillant qu'une blanquette de veau crémeuse? Ce classique culinaire, autrefois omniprésent, s'est quelque peu perdu dans nos habitudes. Nos aînés en avaient pourtant fait un véritable rite ! Aujourd'hui, les plats mijotés ont moins la cote, ce qui est regrettable, car leur saveur et leur esprit de partage sont inégalables. Pour ceux qui hésitent à se lancer, le créateur de contenu culinaire Whoogy’s démontre dans sa dernière vidéo que préparer une blanquette n’a rien de compliqué.
Une recette simple et gourmande parfaite pour un repas en famille
Vous cherchez un plat savoureux qui ne va pas trop solliciter vos talents de cuisinier ? La blanquette de veau est l’option idéale. Facile à réaliser, elle promet des saveurs réconfortantes qui séduiront tous les membres de votre famille. Suivez la recette de l’influenceur culinaire Whoogy’s pour découvrir ce vrai bijou de la gastronomie française.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de veau (collier ou poitrine)
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 poireau
- Laurier, thym, ciboulette
- 4 L d'eau (pour le bouillon)
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- 1,5 L de bouillon (pour la sauce)
- 250 g de champignons de Paris
- 1 citron
- Sel, poivre, muscade
- 15 cl de crème (en fin de cuisson, optionnel)
Étapes de la recette :
- Découpez la viande en morceaux. Pour un goût optimal, optez pour des morceaux gras qui resteront tendres à la cuisson.
- Dans une cocotte, faites chauffer de l’eau et plongez-y la viande. Allumez le feu pour porter à ébullition.
- Épluchez et coupez les carottes en tronçons, ainsi que le poireau et l'oignon.
- Retirez l’écume qui remonte à la surface de votre bouillon pour une clarté optimale, et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez un bouquet garni avec le thym et le laurier, ainsi que tous les légumes dans la cocotte.
- Laissez mijoter durant 2 heures et demie, en remuant régulièrement.
- Quand la viande est tendre, retirez-la ainsi que les légumes. Filtrez et conservez le bouillon.
- Dans la cocotte vide, préparez un roux avec le beurre et la farine, puis incorporez progressivement 1,5 L de bouillon jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez à votre goût.
- Remettez la viande et le jus de cuisson dans la cocotte et laissez cuire une trentaine de minutes.
- Faites revenir les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive, et ajoutez le jus de citron pour conserver leur couleur. Incorporez-les ensuite dans la cocotte avec le reste des légumes.
Accompagnements idéaux pour la blanquette de veau
Pour apprécier pleinement la blanquette de veau, il est important de l’accompagner. Traditionnellement, elle se savoure avec du riz blanc basmati. Les tagliatelles fraîches peuvent également ravir les palais des enfants et des gourmands. En alternative, choisissez des petites pommes de terre rôties ou cuites à la vapeur pour un résultat tout aussi délicieux.
