Une recette aux accents asiatiques imaginée par Florence Servan-Schreiber.
Saveurs généreuses
Le poulet est définitivement ma viande préférée. Avec cette recette, nous mêlons inspirations venues d'Asie, d'Inde, et même d'Angleterre grâce au chutney. En parcourant votre placard à épices, vous aurez la possibilité de concocter une variété inépuisable de marinades.
Les étapes de préparation
1) Pour commencer, combinez la sauce pour nems avec le tamari, le miel, du gingembre pelé et râpé, des gousses d'ail finement émincées, la purée de piment ainsi que vos épices préférées.
2) Ensuite, incisez légèrement la chair du poulet et retirez la peau. Placez les cuisses de poulet dans cette marinade, puis laissez reposer au réfrigérateur durant 4 heures.
3) Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Disposez ensuite les cuisses de poulet sur la grille du four, avec une lèchefrite en dessous pour récupérer les jus (vous pouvez également utiliser un plat). Enfournez pour une durée d'une heure.
4) Pensez à les retourner à plusieurs reprises, au moins cinq fois, en les badigeonnant avec la marinade pour une cuisson optimale. Accompagnez ce plat d'un chutney de pommes, par exemple.
Remarque : Ne jamais utiliser une marinade de volaille comme sauce, car le poulet cru peut contenir des bactéries. Celles-ci disparaissent lors de la cuisson, mais subsistent dans la marinade crue.
Recette extraite du livre Dîner de Kifs : 80 recettes positives pour découvrir la cuisine du bonheur par Florence Servan-Schreiber, Marabout, 16,90 €.
