Le chef nous révèle son astuce pour obtenir un tiramisu aussi léger et crémeux qu'en Italie. Son secret ? Un ingrédient inattendu !
Rien de tel qu'un bon tiramisu pour redresser le moral ! Cet incontournable dessert italien, dont le nom signifie littéralement "Tire-moi vers le haut", est simplement irrésistible. Mais comment réussir un tiramisu maison digne des meilleures tables italiennes ? "C'est très simple !", s'enthousiasme Cyril Lignac sur RTL. Le chef a partagé avec nous sa recette, ainsi qu'un petit secret pour garantir une texture à la fois aérienne et onctueuse.
Les ingrédients du tiramisu hyper onctueux de Cyril Lignac
Le tiramisu traditionnel utilise du mascarpone, ce fromage frais italien riche qui peut rendre le dessert un peu lourd. Pour alléger sa recette, Cyril Lignac ajoute un élément clé : de la crème fouettée. "J'incorpore une crème fouettée pour lui donner une texture très onctueuse", explique-t-il sur RTL.
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière bien froide
- 12 biscuits Savoiardi ou biscuits à la cuillère
- 3 à 4 expressos
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
La préparation du tiramisu hyper onctueux de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de : une assiette creuse, un saladier, un cul-de-poule bien froid (préalablement mis au congélateur), un batteur électrique, une spatule et un grand plat ou 4 ramequins pour des portions individuelles.
- Versez le café dans l'assiette creuse et imbibez rapidement les biscuits Savoiardi avant de les disposer dans le fond du plat ou des ramequins. Réfrigérez.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre, puis incorporez le mascarpone.
- Montez la crème en chantilly dans le cul-de-poule froid puis ajoutez-la délicatement au mélange précédent à l'aide de la spatule. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.
Il ne vous reste plus qu'à monter le tiramisu : alternez les couches de biscuits et de crème, en terminant par la crème, puis saupoudrez de cacao avant de servir. À vous la dolce vita !
