Envie de préparer vos propres pâtes à la maison ? Philippe Etchebest vous livre une recette simple et rapide, parfaite pour concocter spaghetti, lasagne, tagliatelle et plus encore. Lancez-vous sans hésitation !
Avec cette recette facile à réaliser, le célèbre chef s'invite dans votre cuisine. Après ses délices comme le brownie, la mousse au chocolat ou encore la charlotte aux pommes, c'est au tour des pâtes maison d'être à l'honneur. Et contrairement à ce que l'on pense, l'utilisation d'œufs n'est pas toujours nécessaire, pourtant, Philippe en utilise plus d'une douzaine dans sa recette pour un goût plus riche. Découvrez sans plus attendre sa recette de pâte à pâtes, extraite de son livre "Cuisinez bien accompagné" et partagée sur sa chaîne YouTube.
Pour encore plus d'inspiration, essayez ses œufs mollets florentine, une recette incontournable et facile à réaliser !
Venez découvrir la recette des pâtes fraîches de Philippe Etchebest
Philippe Etchebest nous fait partager sa méthode pour réaliser des pâtes maison de façon simple. Cela vous permettra d'élaborer vos propres spaghetti ou lasagne et de les savourer dans des plats gourmands.
Ingrédients pour 600 g de pâtes :
- 13 jaunes d’œufs de taille moyenne
- 350 g de farine T55
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 g de sel
Étapes de la recette de pâte à pâtes
- Sur un plan de travail, disposez une assiette creuse et deux bols. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, en mettant les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre, afin de les conserver pour une meringue, par exemple.
- Mélangez la farine, l’huile d’olive, le sel et les jaunes dans un robot culinaire. Assurez-vous d'utiliser une maryse pour ne rien perdre.
- Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse, puis continuez à pétrir à la main dans un cul-de-poule pour la rendre homogène.
- Formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique avant de la conserver au réfrigérateur ou utilisez-la immédiatement pour faire des pâtes comme des spaghetti ou des tagliatelles.
Astuce du chef : Si vous n'avez pas de robot, n'hésitez pas à pétrir la pâte à la main. Ajustez la consistance avec un peu de liquide ou de farine si nécessaire.
Utilisation de votre pâte à pâtes
Une fois la pâte prête, vous pouvez l'abaisser avec une machine pour réaliser diverses formes de pâtes. Pourquoi ne pas essayer des pâtes aux œufs ou une délicieuse sauce bolognaise ? Les possibilités sont multiples pour régaler vos convives !
Si vous manquez de temps pour faire vos propres pâtes, sachez qu'il existe des marques favorites des chefs italiens à votre disposition.
