Explorez cette recette gourmande de truite confite à savourer tout l'été. Un plat estival simple à préparer, élaboré par Laurent Mariotte, vous êtes prêt à vous lancer !
Avec une variété de créations culinaires originales, telles que la pêche melba provençale, la tarte aux fraises au vinaigre balsamique et le tiramisu marseillais, Laurent Mariotte ne manque jamais d'inspirer ses spectateurs sur TF1 avec Petits plats en équilibre. Aujourd'hui, il nous propose un délice de la mer : la truite confite à l'huile d'olive.
Pour concocter ce plat, il vous faudra de la truite, de l'huile d'olive, de l'aneth, du piment d'Espelette, des pignons de pin et de la fleur de sel... De quoi ravir vos invités avec un plat d'été délicieux et original. Voici donc la recette !
Ingrédients pour la truite confite à l'huile d'olive
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 4 pavés de truite arc-en-ciel
- 50 cl d’huile d’olive extra-vierge fruité
- 1/2 botte d’aneth
- 1/2 botte de cerfeuil
- 30 g de pignons de pin
- 1/2 citron
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Préparation de la truite confite
- Préchauffez le four à 100 °C.
- Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin et enfournez pendant 30 minutes.
- Assaisonnez les pavés de truite avec du sel et une touche de piment d’Espelette.
- Placez les pavés dans le plat d’huile, puis enfournez à nouveau pendant 15 minutes à 100 °C.
- Rincez et ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans un mortier, broyez les pignons de pin, les herbes et un peu de sel.
- Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive pour créer un pesto d’herbes.
- Coupez quelques cubes de citron.
- Sortez les pavés de truite à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette.
- Ajoutez les cubes de citron sur les pavés de truite.
Astuce du chef : Pour plus de saveur, servez vos pavés de truite arrosés de pesto d’herbes, accompagnés de pommes de terre vapeur et d’un peu d’aneth.
