Triplement étoilé, le chef Yannick Alléno partage sa méthode infaillible pour réaliser un œuf poché au jaune coulant, idéal pour toutes les occasions. Une technique simple que vous pourrez facilement reproduire chez vous!
Une décoration culinaire… l'œuf peut être préparé de multiples façons. Cependant, l'œuf poché reste la préférence marquée du chef Yannick Alléno. Dans une vidéo collaborant avec Mauviel 1830, expert en ustensiles de cuisine, il dévoile les étapes essentielles pour une cuisson optimale. Suivez sa recette en trois étapes et impressionnez vos invités lors de votre prochain brunch dominical !
L'astuce pour un œuf poché coulant
Ne laissez pas la complexité de la cuisson vous priver du plaisir d'un bon œuf poché au petit-déjeuner. Le chef Alléno vous guide pas à pas pour réussir vos œufs facilement et rapidement.
Ingrédients pour une personne :
- 2 œufs extra-frais
- 1 litre d’eau
- 20 g de sel
- 50 g de vinaigre blanc
Préparation :
- Dans un saladier, cassez délicatement les œufs dans l’eau salée et laissez-les reposer pendant 5 minutes pour permettre à la membrane de se former.
- Portez à frémissement dans une petite casserole l’eau et le vinaigre avant de pocher les œufs pendant 2 minutes 30.
- Refroidissez-les dans de l'eau glacée avant de servir sur une assiette creuse ou sur des English muffins pour une présentation style œufs Bénédicte.
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