Choisir son pain nécessite réflexion ! Tandis que certains pains riches en fibres favorisent la santé intestinale, d'autres, en revanche, sont trop riches en glucides. Le Dr Jimmy Mohamed partage ses conseils pour vous guider vers un choix éclairé à la boulangerie.
Le pain que vous consommez n'est pas sans conséquence sur votre santé. Certains types peuvent favoriser le surpoids ou le diabète de type 2. Entre baguette, pain complet et pain de mie, les options nutritionnelles varient considérablement. Invité sur RTL, le Dr Jimmy Mohamed souligne l'importance de faire le bon choix.
La baguette blanche : un mauvais choix selon le médecin
Bien qu'elle soit populaire dans de nombreux foyers français, la baguette blanche est déconseillée par le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste.
Le problème ne réside pas tant dans la farine que dans la cuisson inappropriée. Selon le médecin, l'amidon n'est pas suffisamment cuit, rendant la baguette difficile à digérer et potentiellement nuisible pour le système digestif. Les consommateurs peuvent alors souffrir de gaz, ballonnements et douleurs abdominales.
De plus, cet amidon mal cuit entraîne une libération rapide de sucre dans le sang, provoquant une montée de glycémie qui fatigue l'organisme sur le long terme. Sans oublier que la baguette est pauvre en fibres, essentielles pour modérer l'absorption de sucre et prévenir le diabète de type 2 ainsi que le surpoids.
Une question de coût et d'industrie
Le Dr Mohamed souligne que la baguette blanche doit son existence à l'industrie agro-alimentaire, car elle coûte moins cher grâce à une cuisson plus rapide, nécessitant moins d'énergie, et ayant un goût légèrement plus sucré. Ce choix économique a influencé les préférences des consommateurs au fil des ans.
Les pains à privilégier pour la santé
Faut-il abandonner tous les pains ? Pas du tout ! Un pain rustique, élaboré à partir de farine peu transformée et de levain naturel, enrichi éventuellement de graines ou de céréales, est beaucoup plus bénéfique pour la digestion et la santé intestinale. Riches en fibres, ces pains répondent aux attentes nutritionnelles.
Cependant, beaucoup hésitent à remplacer leur baguette traditionnelle par un pain plus dense. Si vous tenez à votre baguette, il existe des solutions : privilégiez une cuisson correcte. Un pain bien cuit sera plus digestible, car l'amidon sera mieux transformé par la chaleur. Pour cela, optez pour un pain avec une croûte dorée et croustillante, idéalement au levain naturel, conclut le Dr Jimmy Mohamed.
