Vous rêvez d'un croque-monsieur avec un fromage bien dégoulinant ? Cela devient réalité grâce à l'astuce du journaliste culinaire Vincent Ferniot, et sans même le besoin de préparer une béchamel.
Considéré comme le plat de brasserie par excellence, le croque-monsieur est également une recette incontournable pour le dimanche soir, plébiscitée par petits et grands. Accompagné d'une salade verte, il constitue un repas équilibré. Toutefois, il peut parfois manquer de fondant si le fromage est mal préparé. Vincent Ferniot, sur son compte Instagram, a partagé sa méthode infaillible pour obtenir cette texture moelleuse. Et la bonne nouvelle ? C'est un jeu d'enfant à réaliser.
Les ingrédients révélés par Vincent Ferniot
Pour réussir son croque-monsieur fondant sans béchamel, Vincent a élaboré un mélange astucieux : de l'emmental, de la crème liquide et du lait. Avant la cuisson, il pré-cuit le croque à l'aide d'un ustensile que tout le monde possède. Voici les ingrédients nécessaires pour une portion :
- Deux tranches épaisses de pain de mie artisanal
- Une tranche de jambon de Paris épaisse
- 40g d'emmental râpé et 40g de comté affiné 18 mois
- 30g de crème liquide + 10g de lait demi-écrémé
- Un soupçon de poivre blanc
- 10g de beurre
Les étapes de préparation du croque-monsieur
Au lieu d'une béchamel souvent riche ou d'un fromage qui devient sec, Vincent Ferniot propose de concocter une pâte crémeuse à base de lait et de crème pour assurer un parfait fondant. Avant de le griller, il le passe une minute au micro-ondes, ce qui permet au fromage de fondre parfaitement et au jambon de chauffer.
- Retirez la croûte des tranches de pain et ajustez la taille du jambon pour qu'il s'intègre parfaitement.
- Râpez l'emmental et le comté, puis assaisonnez avec du poivre.
- Incorporez la crème et le lait aux fromages râpés.
- Mélangez bien avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.
- Étalez la préparation sur les tranches de pain, ajoutez le jambon et refermez le tout.
- Passez le croque au micro-ondes pendant une minute.
- Grillez-le dans une poêle beurrée jusqu'à obtenir une belle dorure.
Cette méthode permet d'obtenir une croûte croustillante et un intérieur moelleux, tout en évitant la préparation fastidieuse d'une béchamel. Grâce à Vincent Ferniot, vous serez en mesure de régaler vos convives avec un croque-monsieur irrésistible.
