Le chef Philippe Etchebest dévoile une recette simple mais raffinée pour réaliser une sauce au roquefort en seulement cinq minutes. Que vous soyez un amateur de viande rouge ou simplement en quête d’un accompagnement savoureux pour vos plats de pâtes, cette sauce est faite pour vous.
Les ingrédients indispensables
Pour régaler quatre personnes, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800 g de roquefort
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 pincée de piment d'Espelette
Étapes de préparation
Rassemblez vos ustensiles : une casserole, une planche à découper et un mixeur plongeant pour une texture optimale. Voici comment procéder :
- Pelez et hachez finement les gousses d'ail.
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'ail, en veillant à le faire suer sans le colorer.
- Coupez le roquefort en petits morceaux et incorporez-le dans la casserole. Remuez doucement pour l’écraser.
- Versez la crème liquide et ajoutez le piment d'Espelette. Mélangez et portez à ébullition avant de réduire le feu pour laisser épaissir pendant deux minutes.
- Une fois la sauce légèrement épaissie, retirez du feu et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Avant de servir, pensez à goûter et ajuster l'assaisonnement, mais attention à ne pas rajouter trop de sel, le roquefort étant déjà salé. Cette sauce s'avère parfaite pour accompagner vos viandes grillées, vos gratins ou même vos plats de pâtes. Un délice garanti !
