Les semaines d'été s'éclipsent doucement, mais il reste un dernier appel pour savourer les légumes du soleil. Parmi eux, les célèbres aubergines qui promettent un goût inégalé durant cette saison. Voici une recette légère d'aubergines farcies qui ravira vos papilles.
Préparation des aubergines
Pour servir quatre personnes, commencez par couper deux aubergines en deux dans le sens de la longueur. Choisissez des aubergines bien dodues afin qu'elles puissent accueillir généreusement la farce. À l'aide d'un couteau, quadrillez délicatement la chair sans percer la peau. Assaisonnez de sel, poivre et d'un filet d'huile d'olive. Préchauffez votre four à 180°C, disposez les aubergines sur une plaque, côté chair vers le haut, et laissez cuire pendant 30 minutes. Lorsque la chair est tendre, retirez-les et évidez-les avec précaution pour ne pas abîmer la peau. La pulpe recueillie servira de base pour la farce.
Préparation de la farce
Pour réaliser une farce savoureuse, ciselez un oignon et écrasez deux gousses d'ail. Mélangez ces ingrédients avec la chair d'aubergine dans un saladier. Ajoutez une boîte de pulpe de tomates ou de concassé de tomates. Si vous disposez de conserves faites maison avec des tomates de saison, n'hésitez pas à les utiliser ! Incorporez enfin une boîte de thon, assaisonnez selon vos préférences et écrasez le tout. Répartissez la farce dans les aubergines. Pour couronner le tout, façonnez quelques tranches de mozzarella et déposez-les sur la farce. N’hésitez pas à explorer d’autres fromages selon vos goûts. Remettez au four pour 10 minutes, et parsemez d'herbes aromatiques juste avant de servir. C'est prêt à vous régaler !
