Nicolas Masse, chef étoilé, réinvente l'apéritif au bistrot Rouge des Sources de Caudalie. Un mélange de locavore et de tapas raffinés promet un été gastronomique.
Les Sources de Caudalie, nichées au cœur des vignes du prestigieux Château Smith Haut Lafitte, marient le luxe d'un palace à l'ambiance familiale. Depuis 2009, le chef Nicolas Masse, récemment récompensé par une deuxième étoile pour La Grand'Vigne, orchestre les délices culinaires de l'hôtel. Son dernier projet, le Rouge, propose une sélection de plats inspirés du terroir sud-ouest, où fruits et légumes du potager du domaine sont à l'honneur. Conserve artisanale et vaste choix de vins bordelais sont également disponibles.
Les apéros d'été : les nouvelles tendances
Vers l'authenticité des saveurs
Oubliez les boissons importées! Cet été, privilégiez les produits locaux pour accompagner vos tapas. Pensez à des accords tels que fougasse aux olives avec anisette, ou jambon basque avec un verre d'Irouléguy. En explorant les produits de la région, vous découvrirez des merveilles comme les crevettes de l'estuaire de la Gironde ou la bière Pietra de Corse.
Des cocktails légers pour trinquer
Pour un apéritif stylé, optez pour des cocktails légers. Le mouvement « more drink, less drunk » s'impose à travers des classiques revisités comme le bloody mary ou le mojito, maintenant enrichis avec des ingrédients frais pour un goût authentique.
Les légumes en vedette
Les légumes de saison prennent le devant de la scène avec des préparations fraîches et colorées. Optez pour des soupes glacées ou des bâtonnets à tremper dans des sauces légères. Les tartares de légumes, riches en saveurs et en vitamines, séduisent également les gourmands.
Recettes Express de Nicolas Masse
Tartare d'huître au concombre
Pour ce plat, commencez par ouvrir huit huîtres et les rincer délicatement. Hachez les grossièrement puis réfrigérez. Mixez un demi-concombre avec de la crème fraîche, et servez le tartare dans des coupes, garni de l'émulsion au concombre.
Pommes de terre grenailles et crevettes
Faites cuire des pommes de terre grenailles avant de les envelopper dans une crème de crevettes cuisinée avec vin blanc et crème. Laissez refroidir pour servir en bouchées raffinées.
Club truite fumée et œuf de caille
Préparez de délicats sandwichs avec truite fumée et œuf de caille dans un pain croustillant doré au four. Agrémentez de rondelles de courgette poêlée pour une touche de fraicheur.
