À l’approche des fêtes de fin d’année, découvrez notre recette de chapon de Noël aux fruits d’automne. Ce plat, apprécié tout au long de la France, se distingue par sa chair tendre et ses arômes raffinés, grâce à l'ajout de fruits séchés typiques de la saison. Amenez une touche de magie à votre table!
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Budget : €€€
Ingrédients essentiels
- 1 unité de chapon
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de figues sèches
- 100 g d'abricots secs
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 50 cl de vin blanc doux (type Sauternes)
Ustensiles recommandés
- Thermomètre de cuisine
- Grande cocotte
Instructions de préparation
Étape 1 : Farcir
Commencez par farcir le chapon avec les pruneaux, les figues et les abricots secs.
Étape 2 : Badigeonner
Appliquez le miel liquide sur la surface du chapon pour le rendre encore plus savoureux.
Étape 3 : Cuisson
Placez le chapon dans la cocotte, ajoutez le vin blanc doux et couvrez. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant trois heures. N’oubliez pas d'arroser régulièrement le chapon pour garantir son moelleux et sa couleur dorée.
Astuce de chef
Pour une touche festive supplémentaire, ajoutez quelques marrons cuits à la farce de fruits secs.
Accords mets et vins
Pour sublimer votre chapon aux fruits d’automne, optez pour un vin blanc moelleux tel qu'un Sauternes ou un Monbazillac. Leur douceur et leur rondeur s'accorderont parfaitement avec les saveurs sucrées-salées de votre plat.
Infos pratiques
Sachez que le chapon est un coq castré et engraissé, ce qui lui confère une chair particulièrement tendre, très prisée pour les repas festifs en France.
Présentation du plat
Pour servir, placez le chapon directement dans la cocotte. Proposez-le avec une purée maison ou un gratin dauphinois pour un repas encore plus gourmand.
