Si l’agneau trône sur les tables françaises, quelles sont les traditions culinaires pascales dans le reste du monde ? Petit tour d’horizon, de la Russie à l’Australie, en passant par le Brésil, histoire de voyager depuis chez soi.
Des appellations comme paska, fanesca, ou hot cross buns, incarnent des plats savoureux dégustés à Pâques. Pour fêter la résurrection de Jésus-Christ, les traditions gastronomiques se sont développées au fil du temps. Tandis que les pays d'Europe de l'Est privilégient les brioches tressées, l'Afrique du Sud mise sur le poisson fermenté. Préparez vos papilles pour un voyage culinaire inoubliable.
Les buns en Angleterre
Commençons notre périple à travers la gastronomie anglo-saxonne. À Pâques, les hot cross buns sont des incontournables. Ces petites pâtisseries circulaires, parfumées aux épices et garnies de raisins secs, sont dégustées lors du Vendredi saint. Decorées d'un glaçage en croix, elles symbolisent la crucifixion, et sont également populaires en Afrique du Sud et en Australie.
Un jambon sucré aux États-Unis
Aux États-Unis, la tradition de Pâques met le jambon à l'honneur. Les Américains le préparent souvent avec une chapelure sucrée croquante. Selon les régions, les recettes varient : près de Chicago, le honey baked ham arbore une croûte de miel, tandis que d'autres optent pour une glaçure à base de Coca-Cola et de moutarde. En matière de douceurs, les marshmallow peeps, des guimauves en forme de poussins, sont des festins prisés par les enfants.
La paska en Russie
En Russie, où le christianisme orthodoxe est prédominant, la paska joue un rôle central pendant Pâques. Ce gâteau sucré, à base de fromage blanc et de fruits confits, est traditionnellement monté en forme de pyramide et décoré de friandises.
Le babka en Ukraine
Traversant la frontière, l'Ukraine propose le babka, une brioche décorée en spirale. Souvent servie avec du beurre et de la confiture, elle est très appréciée. En plus, les Ukrainiens préparent également leur propre version de la paska, un gâteau moelleux garni de fruits secs.
Le poisson à la mode du Cap en Afrique du Sud
En Afrique du Sud, Pâques est également célébrée avec un plat de poisson, notamment dans la région du Cap. Le Cape Malay pickled fish est une spécialité qui consiste à mariner le poisson dans une sauce à base d'épices et d'oignons, préparée une semaine avant la célébration.
Soupe de fanesca en Équateur
En Équateur, la fanesca, une soupe chaude à base de douze grains symbolisant les apôtres, est préparée dans la semaine précédant Pâques. Elle se compose également de légumes grossièrement coupés et de morue, un plat traditionnel apprécié.
Paçoquinhas au Brésil
Enfin, au Brésil, la tradition de ne pas consommer de viande le Vendredi Saint est respectée, et le poisson, notamment la morue, est à l’honneur. Les Brésiliens se régalent aussi de friandises comme les paçocas, faites de cacahuètes et de sucre, avant de savourer des œufs en chocolat. Ce tour du monde des traditions gastronomiques nous rappelle la richesse et la diversité des célébrations de Pâques.
