La terrine de lapin représente un plat traditionnel qui marie subtilement saveurs et légèreté. Cette version diététique et équilibrée permet de savourer un mets raffiné sans culpabilité. Grâce à des ingrédients accessibles et des techniques simples, réalisez cette terrine chez vous et éblouissez vos invités.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de viande de lapin désossée
- 200 millilitres de crème de soja
- 3 œufs
- 50 grammes de farine d’amande
- 1 cuillère à café d’épices à terrine
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Terrine en céramique
- Mixeur plongeant
- Couteau
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand bol, associez la viande de lapin avec la crème de soja.
Étape 3
Incorporez les œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Ajoutez la farine d’amande et les épices à terrine. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 5
Utilisez le mixeur plongeant pour réduire le mélange en une pâte lisse.
Étape 6
Versez la préparation dans la terrine en céramique et lissez le dessus à l'aide d'une spatule.
Étape 7
Couvrez la terrine avec un couvercle ou du papier aluminium.
Étape 8
Enfournez et faites cuire au bain-marie pendant 1 heure 15 minutes.
Étape 9
Il est conseillé de laisser refroidir avant de démouler et servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait d’amande dans la préparation.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, tel un Sancerre ou un Chablis, s’associera à merveille avec cette terrine de lapin.
La terrine de lapin est un plat emblématique de la cuisine française, souvent présentée lors des repas festifs. Son histoire remonte à plusieurs siècles, lorsque ce type de préparation était utilisé pour conserver la viande.
