Coup de food. Derrière une porte discrète à côté du restaurant Hexagone, Histoires vous invite à une expérience culinaire inoubliable, tel un voyage dans un conte fantastique.
Un espace fascinant. À l’intérieur, un vaste lieu empreint de poésie nous attend. Ce décor sombre mais audacieux s'accorde parfaitement avec la personnalité légèrement provocante du chef Mathieu Pacaud. Ici, un anniversaire culinaire se dévoile sous forme d'une nature morte spectaculairement mise en scène, accentuant la magie du lieu. Le restaurant Histoires, qui n’abrite que 20 couverts, se cache derrière un petit jardin et promet un bonheur inégalé. Ce presque secret, que l’on découvre peu à peu à la manière de Pacaud, regorge d’imagination et de récits légendaires. Dès l'accueil, il n’est pas difficile d’imaginer que chaque plat raconte une histoire : les ingrédients, délicatement arrangés sur l’assiette, flirtent entre l’esthétique et la gourmandise. Des amuse-bouches à la présentation soignée aux plats principaux qui ravissent les sens, chaque mets est témoin d’un savoir-faire remarquable.
À la rencontre du chef. Mathieu Pacaud, fils du célèbre Bernard, a commencé sa carrière à L'Ambroisie, étoilé au Guide Michelin. Sa passion pour la gastronomie, couplée à un savoir-faire hors pair, lui a permis de briller sur la scène gastronomique, cumulant rapidement les étoiles dont rêvent tant de chefs. Avec l'excellence comme objectif, il met en œuvre une cohérence entre ses deux restaurants, partageant les mêmes fournisseurs pour garantir une qualité irréprochable.
Les créations du chef : un menu d'exception
Dans l'assiette. Le menu se décline avec des plats raffinés tels que salade d'écrevisses, guimauves de violette, et dangler des saveurs comme le turbot sauvage et la volaille de Bresse. Les diners s'apparentent à une danse gustative, culminant avec une note sucrée que chacun s’attachera à deviner dans l’immense tradition culinaire de Pacaud.
Actualités récentes du chef
La nouveauté. En attendant l'ouverture de son nouvel établissement Le Divellec à l'automne 2016, Mathieu Pacaud s'apprête à offrir une expérience gastronomique d'exception sur le domaine de Murtoli, avec un pop-up éphémère qui ravira les gourmets du 4 juillet au 2 septembre.
Les tarifs. Les menus sont proposés à 230 € et 350 € pour le dîner, et 150 € pour le déjeuner.
À noter. Le restaurant attire des célébrités, preuve de son attrait indéniable, avec des visites notables telles que celles de Guillaume Gallienne et Natalie Portman.
Mathieu Pacaud Histoires, 85 avenue Kléber, 75016 Paris. Tél. : 01 70 98 16 35.
