De plus en plus populaires, l’épeautre et le petit-épeautre se distinguent par leur faible teneur en gluten et leur richesse en saveurs. Utilisés dans de nombreux plats, ils apportent une touche originale à votre alimentation.
Qu'est-ce que l'épeautre et le petit-épeautre ?
Ces deux grains, proches du blé, possèdent des caractéristiques uniques. Le petit-épeautre, avec son goût de noisette, contient moins de gluten que le blé, tandis que l’épeautre offre des notes plus proches de la noix. Ils peuvent donc convenir à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de gluten sans l'éliminer complètement.
Comment les cuisiner ?
Contrairement à la farine, l’épeautre et le petit-épeautre peuvent également être intégrés dans des préparations à base de grains cuits. Leur cuisson est plus longue que celle des pâtes ou du riz, nécessitant environ 40 minutes dans l'eau bouillante. Une fois cuits, ils peuvent accompagner des viandes blanches, des plats en sauce, ou encore apporter une base originale à diverses salades ou taboulés.
Utilisations variées en cuisine
L’épeautre et le petit-épeautre s'adaptent à de multiples recettes. Par exemple, ils peuvent remplacer la semoule dans le taboulé, servir de base pour un risotto, ou enrichir des farces pour légumes. Leur goût unique permet d'ajouter de la profondeur et de l'intérêt aux plats traditionnels.
