Dans un élan de passion pour la cuisine asiatique, j'ai eu envie de partager avec vous une recette qui vous transportera directement à Sri Lanka. Ce curry de poulet aux noix de cajou est non seulement savoureux, mais offre également un magnifique contraste entre le croquant des noix et la tendreté du poulet.
Ce plat a un goût légèrement épicé. Si vous souhaitez l’adoucir, n'hésitez pas à ajouter davantage de lait de coco. Cela créera une texture onctueuse et douce. Pour les amateurs de noix de coco, remplacer le lait de coco par de la crème de coco est une excellente alternative !
Je vous propose de préparer la pâte de curry maison, mais je ne cache pas que j’apprécie énormément la pâte de curry rouge toute prête de chez Ayam. Elle est parfaite pour gagner du temps et éviter d'accumuler de nombreuses épices dans notre cuisine.
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Curry de poulet sri lankais aux noix de cajou
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
- 6 escalopes de poulet
- 900 g de tomates pelées
- 200 ml de lait de coco
- 80 g de noix de cajou
Pâte de curry
- 3 cuillères à café de grains de coriandre
- 4 cuillères à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 bâton de cannelle
- 6 clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de graines de cardamome
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 petits piments rouges séchés
- 1 oignon jaune haché
- 2 gousses d'ail pelées
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Pour commencer, préparez la pâte de curry en mélangeant les épices. Faites-les griller quelques secondes à sec dans une poêle chaude, puis mixez-les afin d'obtenir une poudre. Incorporez l'ail et l'oignon, et continuez de mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Dans une cocotte, faites dorer le poulet coupé en lamelles dans un peu d'huile, puis retirez-le et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez 3/4 cuillère à soupe de pâte de curry. Chauffez en remuant, puis ajoutez les tomates concassées avec leur jus. Portez à ébullition et laissez frémir pendant environ 3-4 minutes.
- Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le lait de coco, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes. Pour finir, parsemez de noix de cajou et savourez ce plat accompagné de riz thaï.
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