Sous la houlette de Beena Paradin et Olivier Roellinger, masala, biryani et tandoori retrouvent leurs saveurs originelles.
Olivier Roellinger, connu pour ses créations épicées telles que le Curry Corsaire, s’associe à Beena Paradin, une auteur renommée en cuisine, pour lancer une nouvelle collection d’épices.
Dans les collines verdoyantes du Wayanad, au Kerala, Beena Paradin a guidé Olivier dans sa quête des meilleures production de cardamome et de curcuma. Cette aventure a donné naissance à quatre nouveaux mélanges d'épices, symbolisant une vision raffinée de la cuisine indienne.
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Chaque mélange proposée par Beena est une célébration de la délicatesse, loin des épices communes du passage Brady. Le tandoori, sans colorant, se distingue par un subtil mélange de coriandre, cumin et poivre, tandis que le masala, ingrédient phare du Sud de l’Inde, surprend en intégrant des fruits confits dans un cake. Pour le biryani, présent sur les tables festives mongoles, la coriandre, le fenouil, la cannelle et la cardamome se mêlent pour offrir des saveurs envoûtantes. Le garam masala, quant à lui, s'intègre facilement dans divers plats de légumes sautés, rendant toutes vos recettes encore plus savoureuses.
Ces mélanges raffinés sont disponibles à la boutique Épices Roellinger, située au 51 bis, rue Sainte-Anne, 75002 Paris, ou en ligne sur www.epices-roellinger.com.
(1) Parmi ses œuvres, on retrouve Inde intime et gourmande (éd. Minerva).
