La cuisine italienne, avec ses plats emblématiques tels que les pâtes, la pizza et le tiramisu, pourrait bientôt être inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. C'est une annonce officielle faite par le ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, Francesco Lollobrigida, lors d'une conférence de presse le 23 mars 2023.
Une reconnaissance tant attendue
L'Italie compte déjà cinq reconnaissances à son actif, notamment :
- la culture des vignes sur l'île de Pantelleria (2014),
- l'art du pizzaiolo napolitain (2017),
- la transhumance (2019),
- et la recherche de la truffe (2021).
Avec ces distinctions, l'Italie se positionne comme le pays le plus reconnu pour sa cuisine. Pourtant, la question demeure : pourquoi la cuisine italienne dans son ensemble n'a-t-elle pas encore été inscrite ? Le ministre souligne que cela n'est pas arrivé plus tôt étonne.
Cuisine aux multiples facettes
Cette absence de reconnaissance pourrait être due à la diversité de la cuisine italienne, tant sur le plan gastronomique que culturel. Francesco Lollobrigida précise que la complexité des traditions et des compétences locales n'a pas été suffisamment mise en avant jusqu'à présent. Le dossier de candidature, qui met en lumière les différentes pratiques culinaires qui composent la gastronomie italienne, devrait avoir une réponse de l'Unesco d'ici la fin de 2025. En attendant, pourquoi ne pas explorer ces délices dans des restaurants italiens ?
