Le narutomaki, ce roulé de poisson blanc marbré originaire du Japon, apporte une note colorée et savoureuse à vos bols de ramen et soupes asiatiques. Sa préparation peut sembler délicate, mais cette recette simple vous permettra de créer chez vous ces délicieuses spirales.
Temps de préparation : 60 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Difficulté : moyen | Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 300 grammes de filet de poisson blanc
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café de sel
- Sucre (au besoin)
- Glutamate monosodique (facultatif)
- Colorant alimentaire rouge
Ustensiles requises
- Mixeur ou robot culinaire
- Film plastique
- Casserole pour cuisson à la vapeur
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte de poisson
Coupez le filet de poisson en morceaux et mixez-le dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Ajouter les ingrédients
Incorporez la fécule de tapioca, le blanc d'œuf, le sel, et éventuellement un peu de sucre et de glutamate. Mixez jusqu'à homogénéité.
3. Colorer la pâte
Divisez la pâte en deux, ajoutez du colorant rouge à l'une des parties et mélangez bien.
4. Former les boudins
Roulez chaque portion de pâte dans du film plastique pour former des boudins, en serrant bien les extrémités.
5. Créer la spirale
Enroulez le boudin non coloré autour du boudin rouge pour former une spirale. Assurez-vous que le tout soit bien compact.
6. Cuisson à la vapeur
Faites cuire les boudins à la vapeur pendant environ 30 minutes. Laissez-les refroidir avant d'enlever le film plastique.
7. Découper et servir
Coupez les extrémités puis tranchez le rouleau en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Astuce du chef
Pour préserver la forme lors du tranchage, utilisez un couteau bien aiguisé et humectez légèrement la lame avant chaque coupe.
Accords parfaits
Pour accompagner votre narutomaki, un saké léger ou du thé vert japonais s'agencera à merveille avec ce plat typiquement nippon.
Origine du Narutomaki
Histoire : La ville de Naruto sur l'île de Shikoku, connue pour ses tourbillons marins, aurait inspiré la spirale du narutomaki. Ce dernier est couramment utilisé comme garniture dans les ramen, alliant esthétique et texture à vos plats.
