En quête d'une solution rapide pour se réchauffer ? Cette soupe aux œufs est le choix idéal ! Avec quelques ingrédients simples que vous avez probablement sous la main, concoctez une recette savoureuse et réconfortante en un clin d'œil.
Lorsque le froid s'installe, rien de mieux qu'une soupe pour se réchauffer. Souvent, la préparation peut sembler longue, surtout si vous souhaitez rôtir les légumes pour rehausser les saveurs. Cependant, Diego Alary a imaginé une recette de soupe aux œufs express, parfaite pour les journées chargées. Facile et rapide, cette préparation hivernale vous réchauffera instantanément. Quand les températures plongent, dirigez-vous vers votre cuisine pour savourer ce bouillon réconfortant.
La soupe aux œufs, ou « egg drop soup »
Ce plat porte le nom de la méthode de préparation : un œuf cru est délicatement ajouté à un bouillon chaud. En chinois, on l’appelle « soupe aux fleurs d'œufs » en référence aux tourbillons que l'œuf crée dans le liquide, formant des motifs floraux.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 700 ml de bouillon de volaille
- 3 œufs
- 1 oignon nouveau
- 2 cuil. à café d'eau
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 1 cuil. à soupe de sauce soja sucrée
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- 1 bouquet de coriandre
Étapes de la préparation :
- Dans une casserole, chauffez le bouillon de volaille à feu doux. Incorporez une pincée de sel, de poivre et d'ail en poudre. Ajoutez l'oignon nouveau coupé.
- Dans un bol, mélangez l'eau et la Maïzena, puis intégrez ce mélange au bouillon.
- Battez les œufs avec une fourchette dans un récipient. Incorporez-les ensuite au bouillon.
- Dès que les œufs sont cuits, ajoutez la sauce soja sucrée.
- Versez la soupe dans un bol et coiffez-la de coriandre fraîche.
Préparer un bouillon de volaille maison
Bien que vous puissiez utiliser des cubes de bouillon du commerce, rien ne vaut un bouillon fait maison pour cette recette. Pour le concocter, dépouiller une carcasse de poulet rôti de sa viande, en conservant un peu pour la saveur. Dans une grande marmite, disposez les os de volaille, des carottes, oignons, céleri, ail, un bouquet garni et des grains de poivre, recouvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux, en écumant les impuretés, pendant au moins 2 heures. Ensuite, filtrez le bouillon et laissez-le refroidir avant de l'utiliser, dégraissant si nécessaire.
