Le pudim, ce flan délicat venu tout droit du Portugal, est un véritable trésor culinaire à découvrir. Voici une recette simple pour le préparer chez vous.
Préparation du caramel
1) Dans une casserole à fond épais, déposez les morceaux de sucre et ajoutez un peu d'eau.
2) Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un caramel d'une belle couleur ambrée.
3) Versez le caramel au fond d'un plat à four et enrobez également les bords.
Préparation de la crème
4) Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Dans une casserole, faites chauffer le lait. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, puis incorporez le lait tiède tout en mélangeant soigneusement.
5) Versez ce mélange sur le caramel dans le plat et faites cuire au bain-marie pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le pudim soit bien pris.
Finition et service
6) Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur avant de démouler. Votre pudim est maintenant prêt à être dégusté, accompagné éventuellement de fruits frais ou d’une sauce au caramel.
