Engagez vos papilles avec la recette inspirante de ravioles à la courge et amaretti concoctée par Julie Andrieu. Ce plat, qui marie des influences italiennes et asiatiques, est parfait pour ceux qui cherchent à apporter une touche d'originalité à leurs repas.
Les ravioles à la courge et amaretti sont un véritable délice. Leur pâte élastique, associée à une farce sucrée-salée, ravira vos invités. Que ce soit pour un repas végétarien ou une entrée raffinée, vous serez conquis par cette proposition gastronomique. Et ne manquez pas d'explorer d'autres créations de Julie, comme ses spaghettis aux pleurotes ou son hamburger maison hassard.
la savoureuse recette des ravioles à la courge et amaretti
Pour préparer ces ravioles, Julie vous recommande de cuire le potimarron à la vapeur ou à l’étouffée. Ensuite, pressez la purée pour éviter qu'elle ne soit trop liquide.
ingrédients pour 6 personnes :
- 2 sachets de pâte à raviolis chinois (ou pâte maison : 600 g de farine, 380 g d’eau bouillante, 1 pincée de sel)
- 80 g de beurre
- 80 g de parmesan râpé
Pour la farce :
- 2 potimarrons moyens (2 kg)
- 120 g de parmesan râpé
- 80 g d’amaretti
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- ½ cuillère à café de muscade râpée
- 1,5 cuillère à café de fleur de sel
- Sauge fraîche
étapes de la recette :
- Préparez votre pâte si vous la faites vous-même : incorporez l’eau bouillante à la farine petit à petit tout en remuant. Laissez reposer une heure à température ambiante.
- Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez et découpez les potimarrons en quatre, retirez les pépins et enfournez-les. Cuisez pendant une heure.
- Mélangez les amaretti pulvérisés avec le parmesan, les jaunes d’œufs, le vinaigre, la muscade et le sel pour obtenir une farce homogène.
- Dès que les potimarrons sont à température ambiante, retirez la chair et écrasez-la. Mélangez-la avec la farce et laissez refroidir.
- Divisez la pâte, étalez chaque morceau finement et découpez des carrés de 10 cm. Garnissez-les avec la farce, humidifiez les bords et scellez.
- Faites fondre le beurre. Plongez les ravioles dans une grande casserole d’eau salée et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface. Égouttez-les et enrobez-les de beurre avant de servir.
