L'eton mess est un dessert emblématique du Royaume-Uni, qui séduit les amateurs de douceurs grâce à sa délicieuse combinaison de meringue, de crème et de fraises. Particulièrement apprécié durant les mois d'été, ce dessert met à l'honneur les fruits de saison tout en offrant une expérience gustative fraîche et légère.
Origine et histoire de l'eton mess
Le terme "mess" évoque le désordre en anglais, ce qui est tout à fait représentatif de l'apparence atypique du dessert. On fait remonter ses origines au collège Eton, dans les années 1930, où une anecdote raconte qu'un invité a malencontreusement écrasé une pavlova lors d'un pique-nique, créant ainsi ce mélange harmonieux de saveurs. Toutefois, cette histoire n'a jamais été corroborée par des historiens.
Recette traditionnelle de l'eton mess
Construire un eton mess parfait nécessite une préparation simple mais précise. Voici la recette authentique :
- Ingrédients :
- Pour 6 personnes
- Meringue
- 175g de sucre semoule
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille grattée
- Eton mess
- 500 g de fraises équeutées et coupées
- 500 ml de crème fraîche bien fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Instructions :
- Préchauffez votre four à 110°C et préparez deux plaques en les recouvrant de papier sulfurisé.
- Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture ferme.
- Incorporez le sucre progressivement tout en continuant de battre.
- Formez des petites meringues sur les plaques et enfournez pendant deux heures en surveillant la cuisson.
- Dans un autre bol, battez la crème fraîche, en ajoutant la vanille et le sucre glace, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- Combinez la crème avec la moitié des fraises et des morceaux de meringue.
- Répartissez le mélange dans des verres et décorez avec les fraises et les meringues restantes.
