Les passionnés de cuisine se réjouissent : Cyril Lignac a encore frappé avec une recette alléchante au menu de son émission "Tous en cuisine". Cette fois-ci, le chef propose un plat généreux : un succulent magret de canard accompagné d'un gratin dauphinois savoureux.
Les ingrédients pour régaler vos convives
Pour 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat savoureux :
- Magrets de canard : 3 (à température ambiante)
- Sel fin et poivre du moulin
- Sauce au poivre vert
- Échalotes ciselées : 2
- Beurre : 15g
- Poivre vert sec concassé : 2 cuil. à soupe
- Moutarde de Meaux : 1 cuil. à soupe
- Porto rouge : 10cl
- Bouillon de volaille : 15cl
- Crème fraîche épaisse : 50g
- Huile
Pour le gratin dauphinois, vous aurez besoin de :
- Pommes de terre épluchées : 800g, taillées en très fines lamelles
- Crème liquide entière : 20cl
- Lait entier : 75cl
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation
Commencez par déposer une première couche de pommes de terre dans un plat à four, en salant et poivrant à votre convenance. Répétez cette étape avec une seconde couche. Ensuite, mélangez dans un saladier le lait et la crème, puis versez ce mélange sur les pommes de terre. Enfournez le tout pendant environ 25 minutes.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le magret de canard. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis faites dorer le magret côté peau. Retournez-le et laissez cuire jusqu’à atteindre le niveau de cuisson souhaité. Ajoutez ensuite les échalotes et la sauce au poivre vert pour agrémenter le plat.
Ce mariage de saveurs et de textures fera le bonheur de vos invités lors de vos repas en famille ou entre amis.
