Le gâteau au yaourt est souvent considéré comme un dessert enfantin, mais il peut facilement être élevé à un niveau supérieur grâce à l'ajout d'un caramel au beurre salé. François-Régis Gaudry, critique gastronomique reconnut, nous propose une version délicieuse et simple de ce classique, qui ravira petits et grands.
Ingrédients pour un gâteau savoureux
- Pour le caramel au beurre salé :
- 160 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide entière
- 60 g de beurre demi-sel
- 5 g de sel fin
- Pour la pâte :
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 3 œufs
- 1 pot et demi de sucre roux (170 g)
- 1/2 pot d’huile neutre (pépins de raisin, colza, tournesol)
- 3 pots de farine (260 g)
- 5 g de levure chimique
- 1 belle cuil. à café de vanille liquide
Préparation : des étapes simples
- Commencez par préchauffer votre four à 150°C en mode chaleur tournante.
- Pour le caramel, faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux, jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Chauffez la crème et, hors du feu, incorporez-la au caramel en remuant constamment. Ajoutez le beurre et le sel avant de bien mélanger.
- Passez à la pâte : dans un grand bol, mélangez le yaourt et les œufs.
- Incorporez la farine, le sucre roux, l’huile et la levure. Ajoutez le caramel préalablement préparé et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Beurrez et farinez un moule, puis versez-y la pâte. Enfournez pendant environ 45 minutes tout en surveillant la cuisson.
Réaliser un caramel au beurre salé fait maison
Pour réussir un caramel au beurre salé, il est essentiel de maîtriser la préparation du caramel. Utilisez du sucre en poudre et procédez en le faisant chauffer à feu doux, sans jamais remuer avec un ustensile. Une fois le caramel obtenu, hors du feu, ajoutez le beurre salé et la crème fraîche, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Servez ce gâteau au yaourt avec un coulis de chocolat ou un peu de chantilly pour une touche encore plus gourmande.
