Le chef Norbert Tarayre relève le défi de combiner santé et gourmandise dans une salade complète ! Préparez-vous à savourer sa recette de salade de pommes de terre, un jeu d'enfants.
Qui a dit que les salades devaient être ennuyeuses ? Certainement pas Norbert ! Ce chef talentueux vous propose une salade riche et facile à concocter : des pommes de terre fondantes, du thon, des œufs durs, une salade croquante et des radis. C'est la recette parfaite pour se régaler tout en prenant soin de sa santé. Voici sa préparation et ses meilleures astuces.
Ingrédients pour la salade de pommes de terre
Pour cette délicieuse salade, Norbert recommande d'utiliser des pommes de terre Amandine, mais n'hésitez pas à opter pour d'autres variétés à chair ferme comme les Annabelle ou les Charlotte.
- 2 œufs
- 500 g de pommes de terre Amandine
- 1 botte de radis
- 1 boîte de thon
- 1 batavia
- 3 oignons nouveaux
Ingrédients pour la vinaigrette
- 15 g de vinaigre de Xérès
- 15 g de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 botte de persil
- 45 g d'huile d'olive
- 10 g d'huile de noisette
- 2 g de piment d'Espelette
Étapes pour réaliser la salade de pommes de terre
Cette salade est encore meilleure si elle est préparée à l'avance. Pensez juste à ajouter la salade crue au dernier moment pour préserver son croquant.
- Commencez par cuire les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau froide. Après ébullition, laissez mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop molles. Refroidissez-les ensuite et coupez-les en rondelles épaisses.
- Préparez vos œufs durs : plongez-les dans de l'eau bouillante pendant environ 9 minutes. Une fois cuits, refroidissez-les dans de l'eau glacée, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Lavez et essorez la batavia. Gardez le cœur et faites revenir les premières feuilles dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Coupez les radis en quatre après les avoir lavés. Ciselez les bulbes et les tiges des oignons nouveaux.
- Pour la vinaigrette, mélangez dans un bol les vinaigres, salez et poivrez, puis incorporez la moutarde, les huiles, le piment, les oignons nouveaux et le persil haché.
- Dans un grand saladier, réunissez les radis, les pommes de terre et la vinaigrette.
Dressez votre plat en alternant les feuilles de salade crue et les feuilles dorées, et garnissez avec les pommes de terre et les radis. Arrosez d’un peu de vinaigrette et régalez-vous !
