Ingrédients nécessaires
- 1 kg de potiron
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Ravioles de Romans
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation du velouté
Commencez par éplucher le potiron et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le potiron et les pommes de terre, puis versez le bouillon. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse. Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
Cuisson des ravioles
Faites cuire les ravioles de Romans dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les avant de les ajouter délicatement au velouté pour leur permettre de s'imprégner des saveurs.
Servez chaud, décoré d'un filet d'huile d'olive et éventuellement d'une pincée de noix de muscade pour accentuer les arômes de ce plat réconfortant.
