Pour éviter que vos gratins ou plats farcis ne soient détrempés par l'eau rendue par les courgettes lors de la cuisson, il est judicieux de réduire leur humidité. Voici quelques méthodes efficaces pour y parvenir.
Des techniques adaptées à votre emploi du temps
Chacune a son truc pour se débarrasser de l'excès d'eau. Si vous disposez de suffisamment de temps, il est conseillé de faire cuire les courgettes à la vapeur en amont. Cela permet aux légumes de libérer leur eau de manière naturelle pendant le refroidissement.
Pour des résultats rapides
Pour ceux qui sont pressés, une autre solution consiste à faire revenir les courgettes dans de l'huile d'olive. Cette méthode permet au jus de s'évaporer rapidement.
Technique de dernière minute
Enfin, si vous êtes vraiment en retard, il est efficace d'égoutter les courgettes dans une passoire fine après leur cuisson. En les pressant légèrement, vous pourrez ainsi enlever l'excès d'eau sans avoir besoin de les faire dégorger avec du gros sel.
