dans son numéro de janvier, le magazine a évalué la composition de diverses soupes industrielles, révélant que les choix faits maison restent les plus bénéfiques.
Incontournable en hiver, la soupe est un plat réconfortant populaire après les fêtes. Enrichie de légumes, elle est une source de fibres et de vitamines. Mais qu’en est-il des versions prêtes à consommer que l’on trouve en magasin ? D’après 60 millions de consommateurs, bien que pratiques, ces soupes industrielles sont loin d'égaler les potages maison en matière de bienfaits nutritionnels. Dans son numéro de janvier, le magazine a analysé 28 soupes, veloutés et moulinés, afin de mesurer leurs apports nutritionnels.
Les résultats du test : fibres et vitamines en baisse
L'étude s'est concentrée sur trois types de soupes courantes : veloutés poireaux-pommes de terre, moulinés de légumes variés et soupes de potiron. Pour évaluer leur qualité nutritionnelle, les chercheurs ont mesuré la quantité de fibres, de bêta-carotène et de vitamine C. De plus, la teneur en certaines vitamines et la présence potentielle de pesticides ont également été examinées.
Il en ressort que la majorité des soupes analysées contiennent moins d'un gramme de fibres par portion, alors que les recommandations sanitaires suggèrent plutôt 30g par jour. Les moulinés de légumes affichent une teneur acceptable, mais les recettes poireaux-pommes de terre, en revanche, montrent un taux de vitamines considérablement bas. Seules trois des soupes moulinées contiennent de la vitamine B9, attendue dans de nombreux légumes verts. Néanmoins, les soupes de potiron et de légumes variés obtiennent des résultats corrects en termes de provitamine A.
Ingrédients à surveiller
Un autre aspect préoccupant du test est la présence d'huiles comme l'huile de tournesol, de crème fraîche et divers arômes (naturels ou de synthèse). Les épaississants, souvent à base de protéines de lait, sont également monnaie courante. Bien que les industriels aient fait des progrès en réduisant la quantité de sel, la qualité nutritionnelle globale des soupes prêtes à consommer reste faible. Au final, rien ne vaut une préparation maison riche en saveurs et en nutriments.
Pour découvrir les notes complètes des produits testés, consultez le numéro de janvier actuel de 60 millions de consommateurs.
