La belle ville de Lyon, véritable vitrine de la gastronomie, a récemment accueilli le très attendu concours international mettant à l'honneur les produits gastronomiques exceptionnels. Cette édition 2023 a vu le couronnement d'un fromage français au prestigieux titre de meilleur fromage du monde.
Quel fromage s'est distingué en 2023 ?
Se démarquant parmi une multitude de créations fromagères, la mimolette extra-vielle Label Rouge produite à Isigny Sainte-Mère, dans le Cotentin, a émergé comme la star de l'événement. Avec ses notes délicates, sa couleur orangée, et son affinage de 12 mois, ce fromage a enchanté le jury et les amateurs. Commercialisée autour de 23 € le kilo, elle représente un véritable plaisir pour les gourmets.
Les enregistrements impressionnants du concours
Parmi les 920 échantillons évalués par 300 experts dégustateurs, dont le renommé François Robin, Meilleur Ouvrier de France fromager en 2007, la mimolette a surpassé des poids lourds comme le Roquefort ou le Mont d'or. Cette compétition, loin d'être un simple concours, suscite une réel excitation comparable à celle du sport, rassemblant des participants de 16 pays différents.
À la découverte de la mimolette
La mimolette est un fromage à pâte pressée non cuite dont la richesse gustative rappelle celle du gouda, tout en lui restant unique. Originaire de Lille, en Flandre française, sa teinte orange caractéristique provient du rocou, un colorant naturel. Ce fromage se consomme aussi bien en cubes à l'apéritif que fondue dans divers plats, allant des gratins aux burgers.
