La fougasse est un pain traditionnel de la Provence, célèbre pour ses nombreuses variantes. Dans cette recette, nous vous proposons d'y ajouter des grattons, ces petits morceaux de viande croustillants issus de la cuisson du porc. Cette fougasse s'avère être un accompagnement idéal pour vos salades ou un incontournable à l'apéritif, promettant de séduire vos convives.
Temps de préparation
Temps total : 1 heure 35 minutes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 15 grammes de levure de boulanger
- 300 millilitres d'eau tiède
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 100 grammes de gruyère râpé
- 150 grammes de grattons de porc
- 10 grammes de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Incorporez la levure préalablement diluée dans un peu d'eau tiède.
2. Pétrir la pâte
Ajoutez le reste de l'eau et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte à l'aide du robot jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.
3. Faire lever la pâte
Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la lever pendant environ une heure dans un endroit chaud.
4. Ajouter les ingrédients
Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporez délicatement les grattons et le fromage râpé.
5. Façonner la fougasse
Sur un plan fariné, étalez la pâte en un rectangle. Réalisez des incisions en son centre pour lui donner sa forme traditionnelle.
6. Repos avant cuisson
Placez la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 20 minutes.
7. Cuisson
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Enfournez la fougasse et faites-la cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Conseil du chef
Pour une touche supplémentaire de saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes de Provence à votre pâte. Cela apportera une belle note parfumée et méditerranéenne.
Accord Mets & Vins
Accompagnez votre fougasse aux grattons d'un bon rosé de Provence pour relever ses saveurs typiques.
Une tradition conviviale
Originaire du sud de la France, la fougasse fait partie de ces mets que l'on se régale à partager lors de repas conviviaux.
