Les secrets pour allumer votre barbecue facilement

Apprenez à allumer votre barbecue sans effort et à préparer de délicieuses grillades!

Le barbecue est une véritable institution durant le printemps et l'été. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un déjeuner en famille, il permet de savourer des plats cuisinés en plein air. Cependant, réussir à l'allumer peut parfois s'avérer délicat. Will Fleischmann, chef reconnu et auteur de 50 recettes viandes & poissons fumés au barbecue et au fumoir (Ed. Larousse), partage ses conseils afin de vous aider à faire flamber votre barbecue en un rien de temps. Prêts à mettre le feu ?

Les différents types de barbecues

Il existe plusieurs types de barbecues, allant des modèles à charbon, gaz, électriques, en brique réfractaire jusqu'aux barbecues en pierre. Chacun a ses particularités : par exemple, le barbecue à gaz chauffe rapidement et est facile à utiliser, tandis que le charbon de bois demande un peu plus d’expérience. Le choix du modèle influencera également la méthode d’allumage, que ce soit avec du charbon, du bois ou du gaz.

Allumage du barbecue à charbon : conseils pratiques

Pour ceux qui optent pour le charbon de bois, Fleischmann recommande vivement d'utiliser du charbon de feuillus durs, qui est non seulement performant mais aussi plus sain pour la cuisson. Pour un allumage optimal, placez le charbon à l'intérieur du barbecue avant de l’allumer.

Les méthodes d'allumage : avec ou sans allume-feu

Allumer son barbecue peut être intimidant. En dehors des allumeurs classiques, plusieurs astuces s'offrent à vous : vous pouvez utiliser du petit bois ou même de l’huile de colza grâce à du papier journal. Cependant, Fleischmann préconise des allume-feux naturels, plus respectueux de l'environnement. Évitez les produits chimiques qui risquent de contaminer vos aliments.

Voici quelques étapes efficaces pour allumer votre barbecue :

1. Pour un barbecue à charbon :
2. Retirez les cendres de l’ancien feu.
3. Ajoutez le charbon de bois dans le foyer, en remplissant environ un tiers de la grille.
4. Utilisez un chalumeau pour enflammer le charbon.
5. Attendez que le charbon devienne incandescent avant d’ajouter des morceaux de bois pour la cuisson.

Pour un barbecue à gaz :

1. Connectez la bouteille de gaz et ouvrez l'arrivée.
2. Activez le brûleur pour démarrer la combustion.
3. Fermez le couvercle et vérifiez la température à l’aide du thermomètre intégré.

Rassurez-vous si de la fumée se dégage au début, cela signifie que votre feu démarre. La clé est d'ajouter le bois progressivement pour maintenir une chaleur constante et agréable. N'oubliez pas que l’essentiel est de savourer les moments passés autour du barbecue.

Ces conseils proviennent du livre de Will Fleischmann, 50 recettes viandes & poissons fumés au barbecue et au fumoir.