Si vous recherchez une recette de banana bread qui comblera toutes vos envies, ne cherchez plus ! Avec ses bananes caramélisées et sa texture moelleuse, ce gâteau est tout simplement irrésistible.
Préparation du caramel
Pour faire ce banana bread unique, commencez par préparer le caramel. Dans une casserole à fond épais, ajoutez 100 g de sucre blanc, les graines d’une demi-gousse de vanille et 20 g d’eau. Faites chauffer à feu moyen à fort jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Une fois le caramel prêt, versez-le rapidement au fond d'un moule à cake et disposez-y des bananes coupées en fines rondelles.
Préparation de la pâte à gâteau
Il est maintenant temps de préparer la pâte. Séparez les blancs des jaunes de trois œufs. Dans un bol, mélangez les jaunes avec 125 g de beurre pommade et 100 g de sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez des bananes bien mûres, écrasées ou mixées. Ensuite, ajoutez 125 g de farine et un sachet de levure chimique, ainsi qu'une cuillère à soupe de rhum et le jus d’un demi-citron vert. Mélangez bien.
Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente en plusieurs fois, afin de garder une texture aérée.
Cuisiner et déguster
Préchauffez votre four à 210 degrés. Versez la pâte dans le moule sur le caramel et les bananes, puis enfournez pendant 10 minutes à 210 degrés. Réduisez ensuite la température à 160 degrés et poursuivez la cuisson pendant 35 à 40 minutes. Une fois cuit, démoulez le banana bread immédiatement pour révéler son délice aux yeux et aux papilles.
Ce gâteau délicieux, avec ses bananes caramélisées qui fondent en bouche, est parfait pour vos goûters et vos moments de partage. À vos fourneaux !
