À la vapeur, au Thermomix ou à la cocotte-minute, plusieurs méthodes existent pour préparer les lentilles. Que vous optiez pour les lentilles vertes, corail ou noires, voici comment les sublimer.
Pourquoi faire tremper les lentilles avant de les cuire ?
Contrairement aux autres légumineuses, les lentilles ne nécessitent pas de trempage. Il suffit de les rincer à l'eau froide, trois à quatre fois, pour les nettoyer. Le trempage pourrait fragiliser leur fine enveloppe et entraîner une éclatement lors de la cuisson.
Modes de cuisson des lentilles
- Cuisson à l'eau: Placez les lentilles dans une grande casserole avec trois fois leur volume d'eau froide et non salée. Couvrez et portez à ébullition. Temps de cuisson:
- 20-25 minutes pour les lentilles vertes
- 10-15 minutes pour les lentilles corail
- 35 minutes pour les lentilles blondes
- Cuisson au Thermomix: Pour 300 g de lentilles, ajoutez 1,5 litre d'eau dans le panier de cuisson. Faites cuire à 100°C pendant 45 minutes à vitesse 2.
- Cuisson à la poêle: Pré-cuire les lentilles à l'eau, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et vos épices préférées. Pour une touche originale, ajoutez du kumquat comme le recommande le chef Alexandre Mazzia, dans son livre Petits secrets de Grands chefs.
- Cuisson à la vapeur: Utilisez un cuiseur vapeur. Ajoutez de l'eau dans la cuve et placez vos lentilles dans le panier. Laissez cuire pendant 1 heure, en rajoutant de l'eau si nécessaire.
- Cuisson à la cocotte-minute: Rincez les lentilles et plongez-les dans 1,5 fois leur volume d'eau non salée. Après le sifflement, réduisez le feu et laissez cuire 15 minutes.
- Cuisson à l'autocuiseur: Similaire à la cocotte-minute, mettez les lentilles et l'eau dans l'autocuiseur et laissez cuire 15 minutes également.
Savourez vos lentilles
Les lentilles se prêtent à de nombreuses recettes: du dhal indien aux saucisses de Morteau, en passant par des salades estivales. Il existe une multitude de façons d'apprécier cette légumineuse, en fonction des saisons et de vos envies. Explorez notre sélection de recettes pour variétés et saveurs infinies!
